Рецепт морковного торта с грецкими орехами и сливочным кремом

Сахар пересыпаем в миску, заливаем растительным маслом и взбиваем смесь в течение 3-4 минут.

Продолжая взбивать, добавляем к смеси по одному яйца, после каждого яйца хорошо взбиваем в течение нескольких минут. В конце добавляем соль.

На разогретой сухой сковородке в течение 4-5 минут обжариваем грецкие орехи. После обжаривания пересыпаем в миску и даем остыть.

Смешиваем муку, разрыхлить, соду и корицу. При желании можно добавить кардамон, молотую гвоздику или 1 ч.л. приправы для имбирных пряников. Всё хорошо перемешиваем.
Пересыпаем в яичную смесь и хорошо перемешиваем всё лопаткой до однородности.

Остывшие орехи измельчаем ножом или с помощью терки. Половину добавляем в тесто, вторую половину оставляем для посыпки морковного торта.

Морковь натираем на самой мелкой терке или можно измельчить в блендере. Отжимать морковь не нужно. Добавляем морковь в тесто и хорошо перемешиваем.

Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой.
Можно разделить тесто на три части для коржей 16-18 см, а можно выпекать одним коржом на весь противень 30х40 см.
Выливаем тесто и хорошо разравниваем. Отправляем в разогретую до 180 ^оС духовку на 20-25 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Достаем форму из духовки и даем коржу немного остыть.
Подрезаем края коржа примерно на 1 см с каждой стороны, выравнивая их. Обрезки нам ещё пригодятся. Корж можно разделить на 2, 3 или 4 коржа - тут на ваше усмотрение.
Я разделила на 4 коржа со сторонами около 14-15 см.

Готовим крем. Сливочное масло комнатной температуры смешиваем с сахарной пудрой. Чтоб пудра не разлетелась по кухне в момент включения миксера, сперва немного перемешиваю ложкой. Взбиваем миксером минут 5 до пышной светлой массы.

Продолжаем взбивать и понемногу добавляем сливочный сыр. Крем должен получится однородным, пышным.

Собираем торт. Плоскую тарелку или блюдо застилаем бумагой, выкладываем первый корж. Весь объем крема делим на равные части, в зависимости от количества коржей. Стоит учитывать, что немного крема нужно ещё для боковых сторон торта.
Наносим крем на корж. Можно использовать кондитерский мешок или же просто нанести с помощью ложки и разровнять ножом или шпателем. Сверху выкладываем второй корж и так повторяем до конца.

Если коржи получились не совсем ровными, при сборке присматривайтесь, как лучше их уложить, чтоб торт получился ровным.
Верх и бока смазываем остатками крема.

Обрезки от коржа измельчаем на мелкой терке или можно размять в мелкую крошку руками. Присыпаем бока крошкой, для удобства можно использовать лопатку или шпатель: лопаткой берем немного крошки и распределяем её как бы поглаживая бока торта снизу вверх, крошка распределится и прилипнет к крему.
Сверху посыпаем торт измельченными грецкими орехами. Плотность засыпки орехами регулируйте по своему вкусу и желанию.

Отправляем торт на 2-3 часа в холодильник или на ночь. Лучше прикрыть пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом.
Торт получается небольшой, но очень вкусный и нежный. При подаче можно украсить сахарной пудрой и ягодами.

Приятного чаепития!