Запеченное пшено с зеленью и грибами (постный рецепт)
Рецепт отличного блюда из пшена, которое можно подать как самостоятельное блюдо или использовать как гарнир к котлетам, купатам, сарделькам и другим мясным и рыбным блюдам! Подойдет и в пост!
Ингредиенты
пшено - 250 г
грибы - 250 г
лук репчатый - 1 шт
руккола - по вкусу - 80-150 г
уксус белый винный - 2 ст.л.
масло оливковое - 5 ст.л.
горчица - 1 ст.л.
соль, перец - по вкусу
грибы - 250 г
лук репчатый - 1 шт
руккола - по вкусу - 80-150 г
уксус белый винный - 2 ст.л.
масло оливковое - 5 ст.л.
горчица - 1 ст.л.
соль, перец - по вкусу
Шаг 1
Тщательно промываем пшено. Заливаем 400 мл горячей воды или вскипятить в кастрюльке воду и закинуть пшено. Добавляем соль, доводим до кипения на сильном огне. Убавляем огонь и варим 15 минут, иногда перемешивая вилкой. Вода должна вся выпариться. Добавляем немного растительного масла, перемешиваем и оставляем до использования.
Шаг 2
Шампиньоны промываем или обтираем влажной тряпочкой и нарезаем ломтиками. Лук очищаем и мелко нарезаем кубиком. В глубокой сковородке разогреваем 3 ст.л. оливкового масла и обжариваем лук 2 минуты.
Шаг 3
Добавляем грибы, готовим на средне-сильном огне 5 минут. В процессе немного подсаливаем (буквально 2 щепотки), можно использовать приправу "Грибной бульон" по желанию.
Шаг 4
Ставим духовку разогреваться до 200оС.
Грибы смешиваем с отваренным пшеном, перемешиваем и перекладываем всё в керамическую форму. Отправляем форму в разогретую духовку на 20 минут, запекаем на среднем уровне, без конвекции.
Грибы смешиваем с отваренным пшеном, перемешиваем и перекладываем всё в керамическую форму. Отправляем форму в разогретую духовку на 20 минут, запекаем на среднем уровне, без конвекции.
Шаг 5
Пока пшено с грибами запекается, готовим заправку. В миске смешиваем 2 ст.л. оливкового масла, винный уксус, горчицу, добавляем немного соли и перца, взбиваем венчиком или вилкой до однородности.
Промываем рукколу. Оставляем обсохнуть до использования.
Промываем рукколу. Оставляем обсохнуть до использования.
Совет: Чтобы руккола не горчила, можно залить её ледяной подсоленной водой и оставить на 15-20 минут. Также стоит выбирать мелколистную рукколу - она меньше горчит.
Подача
По истечению 20 минут вынимаем форму с пшеном и грибами из духовки, поливаем заправкой и раскладываем сверху рукколу (при желании можно её немного порубить). Подаем прямо в форме как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясному блюдю.
Сытное, ароматное пшено с зеленью и грибами готово, а заправка из горчицы, винного уксуса и оливкового масла отлично дополняет это блюдо, делая его вкус более интересным.
Приятного аппетита!
Сытное, ароматное пшено с зеленью и грибами готово, а заправка из горчицы, винного уксуса и оливкового масла отлично дополняет это блюдо, делая его вкус более интересным.
Приятного аппетита!
