Запеченное пшено с зеленью и грибами к куриным котлетам
Интересное блюдо, которое может удивить вас своим вкусом. Пшено в сочетании с грибами, рукколой и горчично-уксусной заправкой получается ароматным и вкусным! И прекрасно подходит к котлетам!
Ингредиенты
пшено - 250 г
грибы - 250 г
лук репчатый - 1 шт
руккола - по вкусу - 80-150 г
уксус белый винный - 2 ст.л.
масло оливковое - 5 ст.л.
горчица - 1 ст.л.
куриные котлеты (полуфабрикаты!) - 4 шт
масло растительное для обжаривания
соль, перец - по вкусу
грибы - 250 г
лук репчатый - 1 шт
руккола - по вкусу - 80-150 г
уксус белый винный - 2 ст.л.
масло оливковое - 5 ст.л.
горчица - 1 ст.л.
куриные котлеты (полуфабрикаты!) - 4 шт
масло растительное для обжаривания
соль, перец - по вкусу
Шаг 1
Тщательно промываем пшено. Заливаем 400 мл горячей воды или вскипятить в кастрюльке воду и закинуть пшено. Добавляем соль, доводим до кипения на сильном огне. Убавляем огонь и варим 15 минут, иногда перемешивая вилкой. Вода должна вся выпариться. Добавляем немного растительного или сливочного масла, перемешиваем и оставляем до использования.
Шаг 2
Шампиньоны промываем или обтираем влажной тряпочкой и нарезаем ломтиками. Лук очищаем и мелко нарезаем кубиком. В глубокой сковородке разогреваем 3 ст.л. оливкового масла и обжариваем лук 2 минуты.
Шаг 3
Добавляем грибы, готовим на средне-сильном огне 5 минут. В процессе немного подсаливаем (буквально 2 щепотки), можно использовать приправу "Грибной бульон" по желанию.
Шаг 4
Ставим духовку разогреваться до 200оС.
Грибы смешиваем с отваренным пшеном, перемешиваем и перекладываем всё в керамическую форму. Отправляем форму в разогретую духовку на 20 минут, запекаем на среднем уровне, без конвекции.
Грибы смешиваем с отваренным пшеном, перемешиваем и перекладываем всё в керамическую форму. Отправляем форму в разогретую духовку на 20 минут, запекаем на среднем уровне, без конвекции.
Шаг 5
Пока пшено с грибами запекается, готовим заправку. В миске смешиваем 2 ст.л. оливкового масла, винный уксус, горчицу, добавляем немного соли и перца, взбиваем венчиком или вилкой до однородности.
Промываем рукколу. Оставляем обсохнуть или можно промокнуть бумажным полотенцем.
Промываем рукколу. Оставляем обсохнуть или можно промокнуть бумажным полотенцем.
Совет: Чтобы руккола не горчила, можно залить её ледяной подсоленной водой и оставить на 15-20 минут. Также стоит выбирать мелколистную рукколу - она меньше горчит.
Шаг 6
В сковородке разогреваем 2-3 ст.л. растительного масла и обжариваем куриные котлеты с каждой стороны по 3-5 минут до золотистой корочки. В конце убавить огонь, добавить 50-100 мл воды и накрыть крышкой.
Если не хочется использовать полуфабрикаты, можно приготовить куриные котлеты самостоятельно или использовать свои заготовки.
Если не хочется использовать полуфабрикаты, можно приготовить куриные котлеты самостоятельно или использовать свои заготовки.
Подача
По истечению 20 минут вынимаем форму с пшеном и грибами из духовки, поливаем заправкой и раскладываем сверху рукколу (при желании можно её немного порубить). Подаем прямо в форме или раскладываем по тарелкам вместе с котлетами - это уже на ваше усмотрение!
Сытное, ароматное пшено с зеленью и грибами готово, а заправка из горчицы, винного уксуса и оливкового масла отлично дополняет это блюдо, делая его вкус более интересным. Оно отлично подходит к любым мясным блюдам.
Приятного аппетита!
Сытное, ароматное пшено с зеленью и грибами готово, а заправка из горчицы, винного уксуса и оливкового масла отлично дополняет это блюдо, делая его вкус более интересным. Оно отлично подходит к любым мясным блюдам.
Приятного аппетита!
