Сейки из красной рыбы

Стейки очищаем от чешуи, промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. С каждой стороны посыпаем стейки солью, перцем по вкусу, сбрызгиваем небольшим количеством лимонного сока. Немного растираем, чтоб равномерно распределить специи по рыбе и оставляем на 15-20 минут.

Пока рыба маринуется, очищаем картофель, нарезаем на 4-6 частей каждый клубень в зависимости от размера. Отправляем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль по вкусу и отправляем на огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь до среднего и варим под крышкой 30-40 минут до готовности картофеля. Время приготовления может измениться в зависимости от сорта картофеля.

Сковороду-гриль смазываем небольшим количеством оливкового масла и разогреваем на сильном огне. Можно использовать и обычную сковороду, тогда масла потребуется чуть больше. Убавляем огонь до средне-сильного и выкладываем стейки на сковороду, чтоб они не соприкасались друг с другом, и обжариваем с каждой стороны по 3-5 минут, до золотистой корочки. После переворачиваем на другую сторону и также обжариваем. Ещё раз переворачиваем стейки и обжариваем ещё 2-3 минуты, повторяем с другой стороной. После можно убавить огонь до среднего, накрыть крышкой и оставить ещё на 2-3 минуты. Снять с огня и оставить до использования.

Когда картофель будет готов, сливаем воду и с помощью толкушки разминаем картофель в однородное пюре. Добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем.

Добавляем небольшое количество молока и ещё раз хорошо перемешиваем. Если вы планируете использовать блендер для приготовления пюре - не спешите выливать всё молоко. Пробитый блендером картофель становится более однородным и жидким, потому остатки молока лучше добавлять в уже пробитое пюре и постепенно доводить до нужной консистенции.

Выкладываем пюре на тарелки и сверху укладываем стейк из рыбы. Можно подавать с салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!