Рецепт борща с горохом

Горох промываем, заливаем холодной водой и оставляем на 1,5-2 часа. Если же вы собираетесь готовить незамедлительно, то залейте горох теплой водой (около 40-50 °С) и оставьте на 15-20 минут для набухания. После замачивания горох также промываем.

Ставим кастрюлю с водой на максимальный огонь для закипания. Сливаем воду с гороха. Мясо промываем и нарезаем кубиками или брусочками примерно 2 х 2 см, подсаливаем воду и отправляем мясо и горох в кастрюлю. После закипания убавляем огонь до среднего и оставляем вариться на 1-1,5 часа - так мясо станет нежным, а горох достаточно разварится и немного загустит бульон.

Готовим заправку для нашего борща. Морковь и свеклу очистить и натереть на крупной терке. Разогреть на небольшой сковороде растительное масло и выложить овощи. Обжаривать на среднем огне, помешивая, около 10 минут, в конце можно добавить ложку бульона и накрыть крышкой. Через 1-2 минуты снять с огня.

Примерно через час, после того, как поставили вариться бульон, чистим картофель, нарезаем брусочками и добавляем в бульон к мясу. Можно добавить огонь, а после закипания убавить до среднего и варить 15-20 минут до полуготовности картофеля.

Очищаем помидор от кожицы: для этого делаем крестообразный надрез на макушке и опускаем в кипяток на пару минут, либо облить небольшой струйкой кипящей воды - тонкая кожура помидора после этого легко отойдет от мякоти. Нарезаем небольшим кубиком и добавляем к бульону.
Если вы используете томатную пасту - добавляйте её вместе с зажаркой.

Нарезаем капусту некрупной соломкой. Проверяем картофель на готовность: он должен быть полуготовым, т.е. разламываться ложкой с небольшим усилием. Добавляем капусту и варим 5-7 минут.

Как только капуста поварилась, добавляем зажарку, томатную пасту (если используете её), и заправку для борща (по желанию). Чтобы убрать лишнюю кислоту от помидор или томатной пасты и подчеркнуть вкус свеклы можно добавить чайную ложку сахара. Доводим до вкуса: солим, перчим, добавляем лавровый лист.

Сытный, ароматный, вкусный борщ готов! Можно подать со сметаной, свежим хлебом и кусочками сала.

Приятного аппетита!