Пирог со сметанной заливкой или Сметанник с ягодами
Рецепт нежного сметанника с ягодами на песочном тесте, готовится легко и быстро! Миксер не потребуется, достаточно обычного венчика. В меру сладкий, с легкой ягодной кислинкой!
Ингредиенты
Для теста:
Сливочное мало или маргарин - 100 г
Мука - 230-250 г
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
Яйцо - 1 шт
Сахар - 50 г
Сметана 20% - 1 ст.л.
Соль - щепотка
Форма диаметром 26 см
Сливочное мало или маргарин - 100 г
Мука - 230-250 г
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
Яйцо - 1 шт
Сахар - 50 г
Сметана 20% - 1 ст.л.
Соль - щепотка
Форма диаметром 26 см
Для начинки:
Сметана 20% - 350 г
Кукурузный крахмал или мука - 20 г
Яйцо - 2 шт
Сахар - 100 г
Ванильный сахар - 8-10 г
Ягоды замороженные или свежие (голубика, вишня и др) - 100-150 г
Сметана 20% - 350 г
Кукурузный крахмал или мука - 20 г
Яйцо - 2 шт
Сахар - 100 г
Ванильный сахар - 8-10 г
Ягоды замороженные или свежие (голубика, вишня и др) - 100-150 г
Шаг 1
Готовим песочное тесто для нашего сметанника. Смешиваем муку с разрыхлителем и добавляем холодное масло или маргарин кусочками. Перетираем руками в однородную крошку.
Шаг 2
В отдельной миске смешиваем сметану, сахар, соль и яйцо. Размешать, чтоб сахар максимально растворился. Вливаем в мучную крошку и замешиваем тесто. Долго вымешивать тесто не нужно, оно должно хорошо собраться в комок. Готовое тесто будет мягким, не липким.
Шаг 3
Дно формы можно немного смазать маслом (чтоб пергамент не съезжал), застилаем пергаментной бумагой и выкладываем тесто. Если используете разъемную форму - достаточно застелить только дно, я же застилала вместе с бортиками, чтоб потом было удобнее извлекать пирог из формы.
Равномерно распределяем тесто, формируем основу и бортики. При желании можно немного наколоть тесто вилкой (это не обязательно).
Убираем в холодильник на 30 минут.
Равномерно распределяем тесто, формируем основу и бортики. При желании можно немного наколоть тесто вилкой (это не обязательно).
Убираем в холодильник на 30 минут.
Шаг 4
Ставим разогреваться духовку до 190оС.
Готовим заливку для пирога. Сметану смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, по одному подмешиваем яйца, в конце добавляем крахмал (или муку) и ещё раз хорошо всё перемешиваем.
Если ягоды кислые, можно добавить немного больше сахара в заливку.
Готовим заливку для пирога. Сметану смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, по одному подмешиваем яйца, в конце добавляем крахмал (или муку) и ещё раз хорошо всё перемешиваем.
Если ягоды кислые, можно добавить немного больше сахара в заливку.
Шаг 5
Достаем из холодильника форму, раскладываем равномерно ягоды. Заливаем всё сметанной заливкой, аккуратно поправляем ягоды, если сбились в кучки. Переносим в разогретую духовку и выпекаем 35 минут на нижнем уровне без конвекции в режиме верх-низ. Начинка немного поднимется в процессе выпекания и будет немного пружинить, но при остывании опустится обратно.
Подача
Достаем сметанник из духовки и даем остыть.
Мягкое песочное тесто, нежная, в меру сладкая начинка с приятной ягодной кислинкой - отличный вариант для быстрого десерта, чтоб порадовать родных и близких!
Приятного чаепития!
Мягкое песочное тесто, нежная, в меру сладкая начинка с приятной ягодной кислинкой - отличный вариант для быстрого десерта, чтоб порадовать родных и близких!
Приятного чаепития!
