Необычный рецепт шарлотки с яблоками и заварным кремом
Рецепт шарлотки из песочного теста с большим количеством яблок и нежным заварным кремом. Такой пирог можно испечь вместо традиционного торта для любого торжества!
Порадуйте своих близких необычной шарлоткой!
Порадуйте своих близких необычной шарлоткой!
Ингредиенты
Для теста:
мука - 240-250 г
сливочное масло - 125 г
яйцо - 1 шт
сметана - 1 ст.л.
сахар - 80 г
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
щепотка соли
Для крема:
молоко - 400 мл
кукурузный крахмал - 40 г
яйца - 2 шт
ванильный сахар - 10 г
сахар - 100 г
Для начинки:
яблоки - 500 г
лимонный сок, если яблоки сладкие
мука - 240-250 г
сливочное масло - 125 г
яйцо - 1 шт
сметана - 1 ст.л.
сахар - 80 г
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
щепотка соли
Для крема:
молоко - 400 мл
кукурузный крахмал - 40 г
яйца - 2 шт
ванильный сахар - 10 г
сахар - 100 г
Для начинки:
яблоки - 500 г
лимонный сок, если яблоки сладкие
Шаг 1
В миске смешиваем муку с разрыхлителем, добавляем холодное сливочное масло, нарезанное кусочками. Перетираем масло с мукой руками в мелкую крошку.
Шаг 2
В другой миске смешиваем яйцо, сахар, соль и сметану. Все хорошо перемешиваем. Вливаем в мучную крошку и замешиваем тесто.
Шаг 3
Тесто долго вымешивать не нужно. Тесто получается не липким и достаточно мягким. Если будет немного прилипать к рукам - присыпаем немного мукой.
Готовое тесто делим на две половины. Одну половину заворачиваем в пищевую пленку и убираем в морозилку на 1 час.
Готовое тесто делим на две половины. Одну половину заворачиваем в пищевую пленку и убираем в морозилку на 1 час.
Шаг 4
Из второй половины теста готовим основу для шарлотки.
Форму диаметром 22 см застилаем пергаментной бумагой. На дно выкладываем тесто и разравниваем, формируя дно будущей шарлотки. Форму убираем в холодильник.
Форму диаметром 22 см застилаем пергаментной бумагой. На дно выкладываем тесто и разравниваем, формируя дно будущей шарлотки. Форму убираем в холодильник.
Шаг 5
В сотейнике или кастрюльке с толстым дном хорошо нагреваем молоко, но до кипения не доводим.
В миске с помощью венчика растираем яйца с сахаром и ванильным сахаром. Подмешиваем крахмал, хорошо перемешиваем до однородности.
В миске с помощью венчика растираем яйца с сахаром и ванильным сахаром. Подмешиваем крахмал, хорошо перемешиваем до однородности.
Шаг 6
Аккуратно вливаем горячее молоко в смесь, постоянно помешивая. Размешиваем всё до однородного состояния и возвращаем в сотейник.
Шаг 7
Возвращаем крем на плиту и, при постоянном помешивании, доводим крем до кипения. Когда крем закипит, варим ещё 1 минуту, постоянно помешивая, чтоб он не пригорел и не образовывались комочки.
Убираем с огня и даем крему остыть. Периодически его нужно перемешивать, чтоб сверху не образовывалась корка.
Убираем с огня и даем крему остыть. Периодически его нужно перемешивать, чтоб сверху не образовывалась корка.
Шаг 8
Моем и очищаем от кожуры яблоки. Нарезаем их крупными кусочками. Лучше всего подойдут яблоки с кислинкой.
Шаг 9
Если используете сладкие яблоки, сбрызните их лимонным соком. Переносим яблоки в форму, равномерно распределяя.
Сверху заливаем горячим кремом. С помощью лопатки аккуратно распределяем крем и следим за тем, чтобы крем заполнил все промежутки и пустоты между кусочками яблок.
Сверху заливаем горячим кремом. С помощью лопатки аккуратно распределяем крем и следим за тем, чтобы крем заполнил все промежутки и пустоты между кусочками яблок.
Шаг 10
Ставим духовку разогреваться до 180оС.
Из морозилки достаем вторую половину теста и натираем на крупной терке. Равномерно распределяем по поверхности крема.
Переносим пирог в разогретую духовку и выпекаем 1 час на нижнем уровне, режим верх+низ, без конвекции.
Из морозилки достаем вторую половину теста и натираем на крупной терке. Равномерно распределяем по поверхности крема.
Переносим пирог в разогретую духовку и выпекаем 1 час на нижнем уровне, режим верх+низ, без конвекции.
Подача
Готовый пирог достаем из духовки и даем полностью остыть. Лучше всего готовить с вечера, а когда остынет, перенести в холодильник на ночь. Крем полностью стабилизируется и будет хорошо держать форму.
Нежный и сладки крем, песочное тесто и яблоки отлично сочетаются в этой необычной шарлотке.
Приятного чаепития!
Нежный и сладки крем, песочное тесто и яблоки отлично сочетаются в этой необычной шарлотке.
Приятного чаепития!
