Картофельно-грибной киш-пирог
Открытый заливной пирог на слоеном тесте, с картофельно-грибной начинкой, яично-сливочной заливкой и сырной корочкой сверху. Это очень вкусно! Даже на следующий день, остывший не теряет свои вкусовые качества!
Ингредиенты
картофель - 4-5 шт среднего размера
шампиньоны маринованные (можно и свежие) - 300-330 г
лук репчатый - 1 шт
яйца - 3 шт
сливки 33% - 150 мл
слоеное тесто бездрожжевое - 1 лист (из упаковки 430 г)
сыр полутвердый - 60-80 г
чеснок - 1-2 зубчика (по желанию)
масло растительное - 2-3 ст.л. для обжаривания
соль, перец - по вкусу
Форма для выпекания 30х22 см или диаметром 26 см
шампиньоны маринованные (можно и свежие) - 300-330 г
лук репчатый - 1 шт
яйца - 3 шт
сливки 33% - 150 мл
слоеное тесто бездрожжевое - 1 лист (из упаковки 430 г)
сыр полутвердый - 60-80 г
чеснок - 1-2 зубчика (по желанию)
масло растительное - 2-3 ст.л. для обжаривания
соль, перец - по вкусу
Форма для выпекания 30х22 см или диаметром 26 см
Шаг 1
Если у вас замороженное тесто, переложите его в холодильник для разморозки - так оно постепенно оттает и листы не слипнутся и будет проще с ними работать.
Стол немного присыпаем мукой и раскатываем тесто в тонкий пласт (около 2-3 мм) под размер формы. Для формы диаметром 24-26 см будет достаточно одного листа теста из упаковки.
Форму застилаем пергаментной бумагой. И смазываем небольшим количеством масла. Я дополнительно разместила две полоски бумаги, чтобы было удобнее доставать пирог из формы. А чтобы бумага не скользила по форме, смажьте дно небольшим количеством масла.
Стол немного присыпаем мукой и раскатываем тесто в тонкий пласт (около 2-3 мм) под размер формы. Для формы диаметром 24-26 см будет достаточно одного листа теста из упаковки.
Форму застилаем пергаментной бумагой. И смазываем небольшим количеством масла. Я дополнительно разместила две полоски бумаги, чтобы было удобнее доставать пирог из формы. А чтобы бумага не скользила по форме, смажьте дно небольшим количеством масла.
Шаг 2
Тесто перекладываем в форму при помощи скалки, формируем основу и бортики. Лишнее тесто можно срезать и добавить в те места, где его не хватает. В нескольких местах натыкаем тесто вилкой и убираем в холодильник.
Шаг 3
Готовим начинку. Разогреваем 1-2 ст.л. масла в сковородке. Нарезаем лук небольшим кубиком и отправляем обжариваться до прозрачности на среднем огне, можно для выразительности вкуса добавить кусочек сливочного масла.
Картофель очищаем и нарезаем небольшими брусочками. С шампиньонов сливаем воду и нарезаем тонкими пластиками.
Картофель очищаем и нарезаем небольшими брусочками. С шампиньонов сливаем воду и нарезаем тонкими пластиками.
Шаг 4
К луку добавляем картофель и немного обжариваем, около 5-10 минут. Добавляем грибы, солим, перчим по вкусу, обжариваем ещё 5-10 минут. Можно добавить приправу "Грибной бульон" для аромата. Закрываем крышкой, на огне ниже среднего жарим до полуготовности картофеля.
Шаг 5
Ставим духовку разогреваться до 180оС.
Сыр натираем на мелкой терке.
Готовим заливку. В миске смешиваем яйца и сливки, солим и перчим по вкусу, добавляем 2/3 части натертого сыра и хорошо перемешиваем. По желанию можно добавить чеснок, пропущенный через пресс.
Сыр натираем на мелкой терке.
Готовим заливку. В миске смешиваем яйца и сливки, солим и перчим по вкусу, добавляем 2/3 части натертого сыра и хорошо перемешиваем. По желанию можно добавить чеснок, пропущенный через пресс.
Шаг 6
Достаем форму с тестом из холодильника.
Выкладываем обжаренный картофель с грибами и равномерно распределяем. Аккуратно заливаем яично-сливочной заливкой и сверху посыпаем оставшимся сыром. Высокие бортики можно прислонить к начинке сверху и немного прищипнуть тесто в нескольких местах.
Отправляем пирог в разогретую духовку на 40-45 минут, на средний уровень, режим верх-низ, без конвекции.
Выкладываем обжаренный картофель с грибами и равномерно распределяем. Аккуратно заливаем яично-сливочной заливкой и сверху посыпаем оставшимся сыром. Высокие бортики можно прислонить к начинке сверху и немного прищипнуть тесто в нескольких местах.
Отправляем пирог в разогретую духовку на 40-45 минут, на средний уровень, режим верх-низ, без конвекции.
Подача
Готовый пирог достаём из духовки и даём немного остыть. Киш-пирог получается очень вкусным и сочным, уходит достаточно быстро!
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
