Ёжики в томатно-овощном соусе

Подготовим рис. Насыпаем его в миску и заливаем кипящей водой, уровень воды должен быть выше риса на 3-4 см или на три пальца. Оставляем при комнатной температуре до использования, но не менее 15 минут.

Готовим фарш для ёжиков: в миску с фаршем добавляем соль, яйцо, натертый на мелкой терке картофель, нарезанную мелко зелень, специи по вкусу.

Фарш нужно хорошо вымесить. Как и тесто, фарш любит руки, т.е. чем дольше мы его вымешиваем, отбиваем, тем мягче и сочнее будет итоговый продукт. Оставляем готовый фарш отдохнуть.

В сковородке разогреваем растительное масло. Нарезаем лук кубиком, добавляем на сковородку и подрумяниваем на небольшом огне.

Болгарский перец очищаем от семян и перегородок, нарезаем кубиком или брусочками и добавляем к луку.

Помидоры моем, разрезаем на две половины и натираем в миску на крупной или средней тёрке. Кожица не пригодится.
Добавляем помидоры к овощам, солим и добавляем специи по вкусу. Если помидоры кислые, добавьте 0,5-1 ч.л. сахара или отрегулируйте по вкусу.
Накрываем крышкой и оставляем тушиться соус пока будем формировать ёжики.

Рис откидываем на мелкий дуршлаг и даем воде стечь. Перекладываем его в миску.
Из подготовленного ранее фарша формируем небольшие шарики, диаметром около 4 см или примерно по 55-60 г. У меня получилось 10 штук.

Каждый шарик хорошо обваливаем в рисе. Когда все ёжики будут покрыты рисом, отправляем их в сковородку к соусу.

Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне до готовности около 40-50 минут. Готовность проверяем по рису. Попробуйте ещё раз соус, при необходимости добавьте специй.
А пока ёжики тушатся, готовим гарнир!

Ароматные, вкусные, сочные ёжики в томатно-овощном соусе готовы! Подаем наши ёжики с любым гарниром.

Приятного аппетита!