Грузинский ароматный суп из фасоли с овощами и рисом

Фасоль необходимо замочить на 8-10 часов в холодной воде. Можно оставить на ночь. После слить воду, промыть, переложить в кастрюлю и залить 2 л свежей воды или бульоном. На сильном огне довести до кипения, снять пенку, убавить огонь до среднего и варить до разваривания фасоли около 1-1,5 часа.
Чем больше фасоли вы будете использовать, тем гуще получится суп. Стоит помнить, что на следующий день суп загустеет ещё больше.

Лук очистить и мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук до золотистости, добавить морковь и тушить на слабом огне 5 минут.

Срезать крышечку с помидора или разрезать напополам. Натереть помидор на терке, кожицу выбросить. Добавить мякоть помидора в сковородку к овощам и тушить ещё 5 минут.

Когда фасоль будет готова, достать шумовкой горсть и размять в пюре и вернуть в кастрюлю. Немного посолить бульон, буквально 1-2 щепотки. Рис промыть, всыпать в кастрюлю и варить, пока рис не разварится - около 20-25 минут.

Когда рис разварится, добавить тушенные овощи и варить ещё 10 минут. Измельчить зелень, чеснок пропустить через пресс или мелко нарубить, добавить всё в суп вместе с лавровым листом и аджикой по вкусу. Доводим до вкуса по соли и специям. Томить суп ещё 5 минут и снять с огня.

Ароматный грузинский суп из фасоли готов! Подавать горячим, по желанию дополнить сметаной, которая поможет снизить излишнюю остроту аджики в супе.
Приятного аппетита!