Гречневый суп с грибами и картофельными клецками

Ставим кастрюлю с подсоленной водой и курицей на огонь. По желанию мясо можно нарезать небольшими кусочками или же варить целиком, а потом разделить по волокнам. Доводим бульон до кипения и убавляем огонь до среднего, варим 40-45 минут.
В маленькую кастрюлю наливаем стакан-полтора воды, можно добавить немного соли. Очищенный картофель нарезаем небольшими кусочками и отправляем вариться.
Промываем и очищаем при необходимости грибы, нарезаем небольшими кусочками. Разогреваем в сковороде небольшое количество растительного масла и отправляем грибы обжариваться.

Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем кубиком. После того, как вода испариться из сковороды с грибами, добавляем овощи. Когда овощи обжарятся, сковороду снимаем с огня.

На сухой сковородке обжариваем гречку периодически помешивая. Она набухнет и ядра начнут лопаться, получится гречневый попкорн. Когда большая часть гречки раскроется, убираем сковороду с огня.

Готовим тесто для клёцок. Когда картофель сварится, сливаем оставшуюся воду, разминаем картофель в пюре и даем немного остыть.
Готовим тесто для клёцок. К пюре добавляем яйцо и муку, всё хорошо перемешиваем.

Тесто должно получиться липким и густым, чтобы его было удобно брать ложкой

Когда бульон будет готов, всыпаем в него гречку и варим 10 минут. Если вы варите мясо целиком, то на этом этапе нужно его достать и разделить на небольшие кусочки.
Начинаем добавлять клёцки: чайной ложкой отщипываем немного теста и, немного прокатывая по стенке кастрюльки или с помощью второй ложки, формируем кнели размером с 1/3 чайной ложки. Большими клецки не стоит делать, потому как в супе они ещё разбухнут. Практически сразу клёцки начнут всплывать.

Как только все клёцки всплыли, добавляем обжаренные грибы и овощи. Добавляем соль и специи по вкусу. Доводим суп до кипения и варим ещё 3-5 минуты. Проверяем клёцки на готовность - разделите одну клёцку напополам, внутри не должно быть сырого теста. Убираем суп с огня.

Сытный, ароматный гречневый суп с клёцками готов. Подавайте со сметаной, можно украсить зеленью.

Приятного аппетита!