Гречаники с куриным фаршем и начинкой
Гречаники - традиционное блюдо украинской и белорусской кухни, представляющее собой котлеты из мясного фарша с добавлением гречневой крупы.
Сытное и вкусное блюдо, которое сочетает в себе элементы основного блюда и гарнира. Приготовить их не сложно, используем простые и доступные ингредиенты, а получаем нечто особенное и очень домашнее. Остается дополнить их любым овощным салатом и получим отличный вариант для обеда или сытного ужина!
Сытное и вкусное блюдо, которое сочетает в себе элементы основного блюда и гарнира. Приготовить их не сложно, используем простые и доступные ингредиенты, а получаем нечто особенное и очень домашнее. Остается дополнить их любым овощным салатом и получим отличный вариант для обеда или сытного ужина!
Ингредиенты
Для котлет:
Фарш куриный - 400 г
Гречка - 100 г
Лук репчатый - 1 шт
Яйцо - 1 шт
Мука или панировочные сухари - 3-5 ст.л.
Соль, перец - по вкусу
Растительное масло - 3-4 ст.л.
Для начинки:
Яйца - 2 шт
Сметана - 2 ст.л.
Петрушка - 3-5 веточек
Соль - по вкусу
Фарш куриный - 400 г
Гречка - 100 г
Лук репчатый - 1 шт
Яйцо - 1 шт
Мука или панировочные сухари - 3-5 ст.л.
Соль, перец - по вкусу
Растительное масло - 3-4 ст.л.
Для начинки:
Яйца - 2 шт
Сметана - 2 ст.л.
Петрушка - 3-5 веточек
Соль - по вкусу
Шаг 1
Гречку отвариваем до готовности в подсоленной воде в соответствии с инструкцией, указанной на упаковке.
Фарш предварительно нужно разморозить, если он хранился в морозилке. Лучше всего, как и любые другие замороженные продукты, из морозилки переложить его в холодильник для постепенной разморозки.
Фарш предварительно нужно разморозить, если он хранился в морозилке. Лучше всего, как и любые другие замороженные продукты, из морозилки переложить его в холодильник для постепенной разморозки.
Шаг 2
Луковицу нарезаем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле до золотистости. Даем немного остыть.
Пока обжаривается лук, отвариваем два яйца вкрутую для начинки. Отваренные яйца помещаем в холодную (а лучше ледяную) воду - так и скорлупа будет лучше отделяться и быстрее остынут яйца.
Пока обжаривается лук, отвариваем два яйца вкрутую для начинки. Отваренные яйца помещаем в холодную (а лучше ледяную) воду - так и скорлупа будет лучше отделяться и быстрее остынут яйца.
Шаг 3
Сырой фарш выкладываем в миску, добавляем обжаренный лук, сырое яйцо и остывшую гречку. Солим и перчим по вкусу, добавляем любимые специи. Хорошо перемешиваем до однородности.
Шаг 4
Готовим начинку для гречаников. Для этого отваренные яйца натираем на крупной терке, добавляем сметану и мелко порубленную зелень, солим и хорошо перемешиваем.
Шаг 5
Готовый фарш распределяем столовой ложкой: из 1-1,5 ст.л. фарша будем формировать лепешки - половинки будущих гречаников. Можно сразу разделить весь фарш на равные части, выложив их на большую разделочную доску. Следим, чтоб получилось четное количество половинок.
Шаг 6
Удобнее формировать лепешку в ладони. Затем на середину лепешки выкладываем начинку, примерно 1-1,5 ч.л., ориентируемся на размер гречаника. Второй рукой берем фарш для второй половинки, аккуратно разравниваем в лепешку и накрываем первую, формируем котлетку.
Сразу может и не получится идеально, но уже вторую-третью получится оформить хорошо, главное приноровиться работать двумя руками: в одной держать одну половину с начинкой, второй - большим пальцем разравнивать фарш во вторую лепешку.
Сразу может и не получится идеально, но уже вторую-третью получится оформить хорошо, главное приноровиться работать двумя руками: в одной держать одну половину с начинкой, второй - большим пальцем разравнивать фарш во вторую лепешку.
Шаг 7
Сразу же приготовленный гречаник обваливаем в муке или панировочных сухарях.
Из такого количества ингредиентов может получиться 10-12 гречаников.
Из такого количества ингредиентов может получиться 10-12 гречаников.
Шаг 8
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем гречаники с двух сторон до румяной корочки.
Если не помещаются все разом на сковородку, обжариваем поочередно, а в конце перекладываем все в обратно и накрываем крышкой, оставляем ещё на пару минут.
Если не помещаются все разом на сковородку, обжариваем поочередно, а в конце перекладываем все в обратно и накрываем крышкой, оставляем ещё на пару минут.
Подача
Пока гречаники обжариваются, можно подготовить овощной салатик. Это блюдо прекрасно тем, что не требует гарнира, так как уже содержит в себе всё необходимое.
Такие котлетки понравятся и взрослым и детям!
Приятного аппетита!
Такие котлетки понравятся и взрослым и детям!
Приятного аппетита!
