Фаршированные фаршем баклажаны с сыром, запеченные в духовке
Отличный вариант ужина в сезон баклажанов! Готовится достаточно быстро, а результат радует своими ароматами и вкусом.
Прекрасное сочетание баклажанов, фарша, помидоров и разных видов сыра! Это полноценное блюдо, не требующее приготовления дополнительного гарнира.
Можно экспериментировать как с видами фарша, так и с сырами - выбирайте по своему вкусу и находите для себя наиболее вкусный и приемлемый вариант этого блюда!
Прекрасное сочетание баклажанов, фарша, помидоров и разных видов сыра! Это полноценное блюдо, не требующее приготовления дополнительного гарнира.
Можно экспериментировать как с видами фарша, так и с сырами - выбирайте по своему вкусу и находите для себя наиболее вкусный и приемлемый вариант этого блюда!
Ингредиенты
Баклажаны - 5-6 шт крупного или среднего размера
Фарш (свино-говяжий или из мяса птицы) - 450-500 г
Сыр моцарелла - 100-120 г
Сыр сулугуни - 100-150 г
Чеснок - 1-3 зубчика по желанию
Помидоры черри - 8-10 шт или 2-3 шт крупных
Масло оливковое - 1-2 ст.л.
Масло растительное - 2-3 ст.л.
Приправа к мясу либо любые приправы по вкусу
Соль, перец - по вкусу
Кинза или петрушка - несколько веточек по вкусу
Сметана - 1ст.л.
Майонез - 1 ст.л.
Вода - 80-100 мл
Фарш (свино-говяжий или из мяса птицы) - 450-500 г
Сыр моцарелла - 100-120 г
Сыр сулугуни - 100-150 г
Чеснок - 1-3 зубчика по желанию
Помидоры черри - 8-10 шт или 2-3 шт крупных
Масло оливковое - 1-2 ст.л.
Масло растительное - 2-3 ст.л.
Приправа к мясу либо любые приправы по вкусу
Соль, перец - по вкусу
Кинза или петрушка - несколько веточек по вкусу
Сметана - 1ст.л.
Майонез - 1 ст.л.
Вода - 80-100 мл
Шаг 1
В сковороде разогреть растительное масло и выложить фарш. Лопаткой или вилкой аккуратно разминаем крупные кусочки фарша, помешивая, обжариваем на средне-сильном огне 12-15 минут.
Шаг 2
Пока фарш обжаривается, подготавливаем баклажаны. Моем и разрезаем каждый баклажан вдоль пополам.
Я срезаю плодоножки, чтоб не занимать лишнее место на противне, но можно их и оставить. Заодно сразу примеряем сколько баклажанов поместится на противне.
Чайной ложечкой делаю небольшие углубления в середине каждого баклажана: много убирать мякоти не нужно. Тонким ножом делаю надрезы мякоти таким образом, чтобы шкурка осталась целой.
Старайтесь выбирать для этого блюда баклажаны, которые не горчат. Если всё же вам попались баклажаны с горчинкой, то после того, как вы сделали надсечки, замочите их в соленой воде на 20-30 минут, а после хорошо промойте.
Я срезаю плодоножки, чтоб не занимать лишнее место на противне, но можно их и оставить. Заодно сразу примеряем сколько баклажанов поместится на противне.
Чайной ложечкой делаю небольшие углубления в середине каждого баклажана: много убирать мякоти не нужно. Тонким ножом делаю надрезы мякоти таким образом, чтобы шкурка осталась целой.
Старайтесь выбирать для этого блюда баклажаны, которые не горчат. Если всё же вам попались баклажаны с горчинкой, то после того, как вы сделали надсечки, замочите их в соленой воде на 20-30 минут, а после хорошо промойте.
Шаг 3
Ставим духовку разогреваться до 180-190оС.
Каждый баклажан сбрызгиваем небольшим количеством оливкового масла и немного подсаливаем - буквально по 1 щепотке соли на каждую половинку баклажана - и аккуратно руками распределяем масло и соль по мякоти. Если нет оливкового масла, используйте растительное.
Если вы замачивали баклажаны в соленой воде, то просто смажьте их маслом.
На дно формы выстилаем пергаментную бумагу, выкладываем баклажаны и отправляем их в разогретую духовку на 25-30 минут до мягкости. Выпекаем на среднем уровне, режим верх-низ, можно с конвекцией.
Каждый баклажан сбрызгиваем небольшим количеством оливкового масла и немного подсаливаем - буквально по 1 щепотке соли на каждую половинку баклажана - и аккуратно руками распределяем масло и соль по мякоти. Если нет оливкового масла, используйте растительное.
Если вы замачивали баклажаны в соленой воде, то просто смажьте их маслом.
На дно формы выстилаем пергаментную бумагу, выкладываем баклажаны и отправляем их в разогретую духовку на 25-30 минут до мягкости. Выпекаем на среднем уровне, режим верх-низ, можно с конвекцией.
Шаг 4
В это время фарш уже практически будет готов, добавляем специи по вкусу, соль, перец.
Если кажется, что фарш получается сухим, можно добавить 1-2 ст.л. томатной пасты или кетчупа, немного воды и потушить ещё 5-7 минут на среднем огне. Пропускаем чеснок через пресс, кинзу или петрушку мелко рубим и добавляем в фарш. Всё хорошо перемешиваем и прогреваем на среднем огне. Убираем с огня до использования.
Если кажется, что фарш получается сухим, можно добавить 1-2 ст.л. томатной пасты или кетчупа, немного воды и потушить ещё 5-7 минут на среднем огне. Пропускаем чеснок через пресс, кинзу или петрушку мелко рубим и добавляем в фарш. Всё хорошо перемешиваем и прогреваем на среднем огне. Убираем с огня до использования.
Шаг 5
Пока фарш остывает, а баклажаны запекаются в духовке, подготавливаем оставшиеся ингредиенты для начинки.
Помидоры моем и нарезаем кружочками, если используете черри, или просто на небольшие кусочки, если выбрали крупные томаты.
Моцареллу можно натереть на терке или же нарезать кусочками. В моём случае использовалась моцарелла салатная, поэтому я просто разрезала её напополам.
Сулугуни разминаем вилкой или руками, как удобно.
В миске или чашке смешиваем сметану и майонез, добавляем немного воды, чтоб смесь стала более жидкой, по консистенции как кефир или нежирная сметана.
Помидоры моем и нарезаем кружочками, если используете черри, или просто на небольшие кусочки, если выбрали крупные томаты.
Моцареллу можно натереть на терке или же нарезать кусочками. В моём случае использовалась моцарелла салатная, поэтому я просто разрезала её напополам.
Сулугуни разминаем вилкой или руками, как удобно.
В миске или чашке смешиваем сметану и майонез, добавляем немного воды, чтоб смесь стала более жидкой, по консистенции как кефир или нежирная сметана.
Совет: Баклажаны прекрасно сочетаются с сырами, потому не обязательно останавливаться именно на указанных двух видах. Можно использовать любые другие, на свое усмотрение и вкус!
Шаг 6
Когда баклажаны будут готовы, вынимаем их, но духовку не выключаем - она нам ещё нужна!
Аккуратно при помощи вилки разминаем мякоть баклажанов, формируя лодочки.
В каждую такую лодочку выкладываем по 1-1,5 ст.л. фарша, остатки же распределяем равномерно.
Аккуратно при помощи вилки разминаем мякоть баклажанов, формируя лодочки.
В каждую такую лодочку выкладываем по 1-1,5 ст.л. фарша, остатки же распределяем равномерно.
Шаг 7
Выкладываем кусочки помидоров и моцареллу. Поверх с помощью ложки тонкой струйкой поливаем наши лодочки с фаршем сметанно-майонезной смесью. Сверху присыпаем сулугуни.
Всю эту красоту отправляем в духовку ещё на 7-10 минут, на средний уровень, режим верх + конвекция. Ориентируемся по расплавлению сыра.
Всю эту красоту отправляем в духовку ещё на 7-10 минут, на средний уровень, режим верх + конвекция. Ориентируемся по расплавлению сыра.
Подача
Когда сыр расплавится, достаем баклажаны из духовки.
Сверху можно украсить мелко порубленной кинзой или петрушкой.
Очень вкусные и ароматные! Блюдо, которое не требует дополнительного гарнира. Свежий хлеб или лепешки послужат отличным дополнением к фаршированным баклажанам.
Приятного аппетита!
Сверху можно украсить мелко порубленной кинзой или петрушкой.
Очень вкусные и ароматные! Блюдо, которое не требует дополнительного гарнира. Свежий хлеб или лепешки послужат отличным дополнением к фаршированным баклажанам.
Приятного аппетита!
